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柴火美食

來源:廈門拓展訓練作者:廈門拓展訓練時間:2017-08-24 18:36
導讀:廈門利刃樂途俱樂部~柴火美食 兒時的我們一直不明白為什么大人們對柴火制作的食物有那么深的情結,逐漸長大后,當用柴火燒制的菜肴在城市當中幾乎絕跡時,才回想起父輩們當初

  廈門利刃樂途俱樂部~柴火美食

  兒時的我們一直不明白為什么大人們對柴火制作的食物有那么深的情結,逐漸長大后,當用柴火燒制的菜肴在城市當中幾乎絕跡時,才回想起父輩們當初對柴火一臉珍惜的樣子,并了解了其中深意,于是也懷念起那股煙火氣來。

  柴火相傳

  其實說喜歡柴火煮食的味道,并不只是回憶的美好或者情感的抒發,實際上柴火燃燒的時候,內里的油分會隨之被燃燒釋放,化作一陣陣木頭獨有的香氣,而這股香氣分子或多或少都會被食材吸收,原理就如煙熏一樣,相比如今煤氣爐灶燒出的味道,效果自然會是天壤之別。盡管柴火在城市中心難尋,可一旦到了偏遠的郊區卻依舊不算太難找到。尤其一些對柴火有堅持的人們,更是以各種方式各樣不同的菜品,將柴火的味道一直流傳下去。

  相比煤氣的明火,木柴的高溫更加具有穿透力,會使食材的受熱更為均勻,然而木柴的火候掌握卻極其考究廚師的經驗。尤其在將火燒透的部分,稍微少點經驗與耐心,就會在柴火未完全燒透時就開始烹飪操作,一來彈出的柴灰會粘在食材上,木柴冒出的黑煙會把食材熏黑,而且因為火力不足,亦使食材的香味難以被激發出來。至于何時添加木柴、每次添加多少,更是一門學問,控制柴火的廚師就如一臺人肉控溫機,每個添柴的時刻與分量都了然于心。火力不足不行,太旺亦不行,要保持柴火的穩定溫度,這份功力不是一天能練成的。

  農家的菜肴都是用柴火燒的,三個入柴口里是木柴燃燒的熊熊火焰,對應上面三口大鍋,一個用來制作柴火飯,一個用來燉柴火魚,一個用來蒸煮柴火菜肴,雖然周邊很多農家樂也用上了燃氣,但我們利刃樂途要做的就是讓客戶有種還璞歸真、賓至如歸的服務。城里的人們習慣了煤氣、燃氣制作的食物,但到這里就是要讓他(她)們感受這種最原始、最樸實的農家氣氛!可以說用柴火煮的食物有種特殊的香氣,真實溫暖,更有人間煙火味道。基地的柴火都取自于后山,什么柴都有,如龍眼樹、松樹等,收集來為客戶煮上一頓好吃的飯菜。

  廈門利刃樂途戶外拓展基地位于同安區蓮花鎮文山腳下,這里風景優美,綠蔭環繞,質樸的田園氣息讓你遠離都市的喧囂,享受寧靜的悠閑時光。歡迎來到廈門利刃樂途戶外拓展基地品嘗柴火美食,這里不僅可以玩,還可以品嘗到地道的農家柴火飯、柴火菜肴,讓你盡享遠離喧囂的柴火美食體驗!

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